Filosofia

Limite

Abbiamo scelto un luogo che sia un perfetto incontro tra la natura incontaminata e coltivata, in equilibrio tra i due territori,
tra il borgo e il bosco.

Rinnovamento

Crediamo in un’innovazione continua: per riuscire in qualcosa di nuovo le radici e la tradizione sono la forza che ci ispira.

Ciclicità

Riflettiamo nei piatti la ciclicità delle stagioni e crediamo nel profondo rispetto che meritano tutti gli ingredienti, dal più umile al più ricercato.

LA VALLE